Baka med proteinpulver hemma

Proteinpulver är ett enkelt sätt att göra bakverk nyttigare utan att de smakar konstigt. Att baka med proteinpulver ökar proteinhalten betydligt ofta 20 22 gram per portion och passar perfekt för den som tränar och vill äta nyttig sötsak. Det handlar bara om att veta rätt mängd och några praktiska knep (och att inte ge upp om första försöket blir lite tokigt).

Hur mycket pulver ska du använda?

Det viktigaste är att inte överdosera. Använd maximalt 20 30% proteinpulver i degen, vilket motsvarar ungefär en skopa, cirka 30 gram per recept. För mycket pulver gör bakverken torra, gummiaktiga och konstiga i smaken. En standard proteinkaka behöver bara en skopa för att nå omkring 20 gram protein per bit. Börja försiktigt och testa dig fram varje pulver beter sig lite olika.

Vilket pulver fungerar bäst i ugnen?

Kasein tål värme betydligt bättre än whey och ger stabilare bakverk. Smakfritt pulver är idealt för bakning eftersom det inte blandar sig med andra smaker. Växtbaserat protein som ärtprotein ger en krämigare konsistens i bars och kakor, något som många föredrar. Testa receptspecifikt vilket pulver som fungerar bäst det lönar sig verkligen.

Enkla trick för att lyckas första gången

Blanda proteinpulvret med växtmjölk istället för vatten för bättre smak. Tillsätt alltid något fett, gärna linfröolja eller smör, för att hålla bakverken saftig. Baka vid något lägre temperatur än vanligt det ger bättre resultat.

Här är två enkla recept att börja med:

• Proteinkaka: Blanda en skopa chokladprotein, 100 gram havregryn, två äggvitor och 50 milliliter mjölk. Grädda i 180 grader i ungefär 20 minuter.
• Proteinbars: Blanda en skopa pulver med två matskedar nötsmör och 100 gram havregryn. Tryck ner i en form och ställ i kylen i två timmar.

Börja med ett enkelt recept och öka komplexiteten efterhand. Det är det bästa sättet att lära dig hur proteinpulver beter sig i din egen ugn. Och om det går snett första gången? Det gör det för nästan alla.